Les collégiens du collège Krafft de Béziers ne manquent pas d’idées. Dans le cadre de leur projet «graine d’entreprise» conduit avec FACE Hérault, ils ont crée une mini entreprise «Devèze cuisine» qui s’est fixé pour objectif d’éditer un livre de recettes emblématiques du pourtour méditerranéen. Et pour leur donner une petite touche  plus « in », les recettes seront déclinées en verrines. Imaginez un peu la paella ou le couscous dans des verrines !

Mais comme les collégiens ne sont pas encore franchement des cuisiniers, ils ont pensé qu’il leur fallait le concours de quelques grandes toques. Devant tant d’ambition, Samia Bru, qui pilote cette « graine d’entreprise » pour FACE Hérault, a convaincu Patrick Olry, du restaurant gastronomique L’Ambassade, à Béziers ainsi que la Maison Carratié, la grande chocolaterie de Béziers, de transmettre leur savoir-faire aux jeunes entrepreneurs.

Le rendez-vous a été pris pour le lundi 12 mars. Ce jour-là, à l’Ecole hôtelière - ICF Béziers, les chefs proposeront leurs recettes (quatre plats salés et quatre plats sucrés), tandis que les élèves mettront la main à la pâte et feront un reportage photo détaillé de la confection des  plats, afin d’illustrer leur livre de cuisine. «La Méditerranée en verrines», tel est le nom retenu pour cet ouvrage, qui consacrera une double page illustrée à chaque recette, agrémentée de son historique.

En fin de journée, une dégustation sera proposée aux parents et professeurs de la classe.  Le reportage fera aussi l’objet d’un DVD qui sera projeté au jury, lors du challenge inter-collèges, le 22 mai prochain. Un grand bravo à ces collégiens pour leur capacité d’initiative et leur dynamisme. Et pensez à réserver votre exemplaire du livre de recettes.